Diese Low Carb Zucchini Nester mit Spiegelei sind eine geniale Erfindung für alle, die gesund essen wollen! Die Zucchini ist frisch und knackig, und das Spiegelei obendrauf macht alles perfekt.
Die kleinen Nester sind einfach zuzubereiten und sehen toll auf dem Teller aus. Ideal für das Frühstück oder ein leichtes Abendessen, sie bringen Farbe und Geschmack in dein Leben!
Ein Gericht, das wenig Kohlenhydrate hat und trotzdem super lecker ist! Du wirst die Zucchini lieben – und deine Gäste werden nach dem Rezept fragen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zucchini: Frische, feste Zucchini eignen sich am besten. Du kannst auch gelbe Zucchini verwenden oder sogar Auberginen für eine geschmackliche Abwechslung.
Eier: Ich bevorzuge Bio-Eier für einen besseren Geschmack und Nährwert. Bei Bedarf könntest du auch Eiersatz wie Tofu verwenden, wenn du vegan leben möchtest.
Kirschtomaten: Für mehr Geschmack kannst du auch getrocknete Tomaten verwenden. Sie geben eine schöne Süße und sind eine tolle Alternative!
Spinat: Wenn du keinen frischen Spinat hast, tut es auch tiefgekühlter Spinat. So hat man immer eine gute Nährstoffquelle zur Hand.
Wie bereite ich Zoodles perfekt zu?
Zoodles sind eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu Pasta, aber sie können leicht matschig werden, wenn man sie falsch zubereitet. Hier sind einige Tipps:
- Die Zucchini müssen gut entwässert werden. Nach dem Schälen kannst du sie leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben.
- Brate sie bei mittlerer Hitze an, damit sie schnell garen, ohne zu viel Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Füge eventuell ein paar Minuten vor dem Ende des Garens den Spinat hinzu, damit er schön zusammenfällt und die Zoodles nicht übergart.
Wie macht man Low Carb Zucchini Nester mit Spiegelei?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Zucchini Nester:
- 2 große Zucchini
- 4 Eier
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g frischer Spinat (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Paprika oder Chili (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Zubereitungszeit und 10 Minuten Kochzeit. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 25 Minuten rechnen, um die leckeren Zucchini-Nester fertigzustellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zucchini vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Zoodles zu schneiden. Alternativ können Sie auch einen Gemüseschäler verwenden, um sie in dünne Streifen zu schneiden. Dies wird die Basis für Ihre Nester bilden.
2. Zoodles anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zoodles hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, fügen Sie ihn in den letzten 1-2 Minuten hinzu, damit er zusammenfällt und sein Aroma entfalten kann.
3. Würzen und Eier hinzufügen:
Würzen Sie die Zoodles mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einer Prise Paprika oder Chili. Verteilen Sie die Zoodles gleichmäßig in der Pfanne und drücken Sie mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Portion, um Platz für die Eier zu schaffen. Rühren Sie die Kirschtomaten unter, damit sie leicht warm werden.
4. Eier kochen:
Schlagen Sie in jede Vertiefung ein Ei. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier für 5-7 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist. Je nach Vorliebe können Sie den Dotter weich oder fest lassen.
5. Servieren:
Entnehmen Sie die Zucchini-Nester vorsichtig aus der Pfanne und richten Sie sie auf Tellern an. Garnieren Sie die Nester mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Jetzt sind Ihre Low Carb Zucchini Nester bereit, serviert zu werden!
Genießen!
Kann ich andere Gemüse anstelle von Zucchini verwenden?
Ja, du kannst auch Brokkoli, Karotten oder sogar Pilze ausprobieren! Sie haben unterschiedliche Kochzeiten, also achte darauf, die Garzeit anzupassen.
Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Du kannst die Eier durch Tofu ersetzen! Einfach den Tofu zerbröseln und in den Vertiefungen anstelle der Eier braten, bis er warm und leicht gebräunt ist.
Kann ich die Zucchini im Voraus vorbereiten?
Ja, die Zoodles lassen sich gut im Voraus machen! Du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist besser, sie frisch zu braten, damit sie nicht matschig werden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Du kannst sie leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen, aber die Zoodles könnten etwas weicher werden.
Was passt gut zu diesen Zucchini-Nestern?
Ein einfacher grüner Salat oder eine leichte Vinaigrette passen sehr gut dazu. Für mehr Protein kannst du auch gegrilltes Hähnchen oder Garnelen als Beilage servieren.
