Hallo, liebe Kochfreunde! Heute teile ich mit euch ein klassisches und absolut köstliches Rezept, das in meiner Familie seit Generationen geschätzt wird: Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren! Wenn ich an festliche Familientreffen denke, kommt mir sofort der saftige Duft von perfekt gebratenem Roastbeef in den Sinn, begleitet von der fruchtigen Süße der Preiselbeeren. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese herzhafte Spezialität zubereiten, die jedes Abendessen zu etwas Besonderem macht!
Die Vorteile von Roastbeef mit Preiselbeeren: Herzhaft und aromatisch!
Roastbeef ist besonders zart und aromatisch, wenn es richtig zubereitet wird. Das zarte Fleisch wird durch den Ofen gleichmäßig gegart und bleibt saftig. Die Kombination mit Preiselbeeren sorgt für einen süß-säuerlichen Kontrast, der das Gericht auf wunderbare Weise abrundet.
Zusätzlich ist Roastbeef eine gute Proteinquelle, und die Beeren liefern wertvolle Antioxidantien, was dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht. Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass du deine Gäste mit minimalem Aufwand beeindrucken kannst!
Variationen für dein Roastbeef mit Preiselbeeren: Sei kreativ!
Hier sind ein paar Ideen, wie du dein Roastbeef aufpeppen kannst:
- Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch in der Marinade, um dem Fleisch zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Gemüsebeilage: Röste Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Rosenkohl im Ofen zusammen mit dem Roastbeef, um ein vollständiges und farbenfrohes Gericht zu erhalten.
- Saucen-Alternativen: Neben Preiselbeeren kannst du auch eine Rotweinsauce oder eine Honig-Senf-Glasur verwenden, um dem Fleisch mehr Tiefe zu verleihen.
- Nachspeise: Eine nachfolgende Dessertidee könnte eine fruchtige Nachspeise mit Preiselbeeren oder Apfelkompott sein, um das festliche Menü abzurunden.
Das Rezept: Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren zubereiten!
Zutaten:
Für das Roastbeef:
- 1 kg Roastbeef (z.B. aus der Hüfte oder Schulter)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Dijon-Senf
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
- 3-4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 200ml Rinderbrühe
Für die Preiselbeeren-Sauce:
- 200g Preiselbeeren (aus dem Glas oder frisch)
- 2 EL Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 50ml Rotwein (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Anleitung:
Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Roastbeef würzen:
- Das Roastbeef mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
- Den Dijon-Senf gleichmäßig über das Fleisch streichen und die zerdrückten Knoblauchzehen sowie die frischen Kräuter darüberlegen.
Anbraten:
- Eine große Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat (ca. 2-4 Minuten pro Seite).
Im Ofen garen:
- Das angebratene Roastbeef in eine Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand legen. Die Rinderbrühe hinzufügen, um das Fleisch saftig zu halten.
- Das Roastbeef im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 54-56°C betragen.
Ruhezeit:
- Nach dem Backen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und es in Alufolie wickeln. Ca. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Preiselbeeren-Sauce zubereiten:
- Während das Fleisch ruht, in einem kleinen Topf die Preiselbeeren, den Zucker, Balsamico-Essig und Zitronensaft erhitzen. Alles kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Optional kann auch Rotwein hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Anrichten und Servieren:
- Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Die Preiselbeeren-Sauce darübergeben oder separat in einer Schüssel anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nützliche Tipps für perfektes Roastbeef
- Fleischthermometer: Verwende ein Fleischthermometer, um die richtige Kerntemperatur zu bestimmen. So gelingt dir das perfekte Roastbeef.
- Ruhen lassen: Warte nach dem Garen unbedingt mit dem Anschneiden des Fleisches, damit die Säfte sich verteilen können.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenes Roastbeef kann in Sandwiches, Salaten oder als Füllung für Wraps verwendet werden – so bleibt das köstliche Fleisch vielfältig!
Lass dich auf Pinterest inspirieren:
Ich hoffe, du bist jetzt bereit, dieses köstliche Roastbeef mit Preiselbeeren zuzubereiten! Ich würde mich freuen, zu hören, wie es dir gelungen ist und welche kreativen Anpassungen du ausprobiert hast. Teile deine Erfahrungen gerne mit mir! Und vergiss nicht, mir auf Pinterest zu folgen, um noch mehr leckere Rezeptideen zu entdecken. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
