Dieser Rösti Auflauf mit knusprigem Käse ist ein echtes Comfort-Food! Die goldenen Rösti werden mit schmelzendem Käse überbacken und sorgen für ein herzhaftes und zufriedenes Essen.
Du kannst ihn ganz einfach zubereiten und nach Lust und Laune mit Gemüse oder Schinken ergänzen. Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie!
Der knusprige Käse oben drauf macht jeden Bissen zum Genuss. So lecker, dass du direkt nach dem ersten Stück nach mehr fragen willst!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Wenn du keinen Zugriff auf sie hast, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.
Schinkenwürfel: Diese sind optional, aber sie geben dem Auflauf einen herzhaften Geschmack. Du kannst sie durch gebratene Champignons oder geräucherten Lachs ersetzen, wenn du es vegetarisch oder fischig magst.
Zwiebeln: Ich bevorzuge rote Zwiebeln für ihren süßeren Geschmack. Weiße Zwiebeln funktionieren ebenfalls gut, doch sie schmecken etwas schärfer.
Käse: Emmentaler und Gouda sind großartige Optionen für den Rösti Auflauf. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella verwenden, um eine ausgeglichene Geschmackskombination zu erzielen.
Wie entziehe ich den Kartoffeln überschüssige Flüssigkeit?
Das Abtropfen der geriebenen Kartoffeln ist wichtig, um den Auflauf knusprig zu halten. Hier ist eine einfache Methode:
- Nachdem du die Kartoffeln gerieben hast, lege sie in ein Sieb oder auf ein sauberes Küchentuch.
- Drücke sanft, um die Flüssigkeit herauszupressen. Je mehr du entfernst, desto besser wird die Konsistenz.
Ein Tipp: Lass die Kartoffeln nicht zu lange stehen, da sie sonst oxidieren und braun werden können.
Rösti Auflauf mit knusprigem Käse
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 800g rohe Kartoffeln (festkochend)
- 200g Schinkenwürfel (optional)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 200ml Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Schnittlauch, zum Garnieren (optional)
- Öl oder Butter, zum Einfetten der Form
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung des Rösti Auflaufs benötigen Sie ungefähr 15 Minuten, gefolgt von etwa 40-50 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also etwa 1 Stunde einplanen, bevor Sie diesen köstlichen Auflauf genießen können!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie währenddessen eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter ein, damit der Auflauf später nicht kleben bleibt.
2. Kartoffeln raspeln:
Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob mit einer Reibe. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, den Auflauf schön knusprig zu machen!
3. Zwiebeln und Schinken anbraten:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln darin glasig an. Falls Sie Schinken verwenden möchten, fügen Sie die Schinkenwürfel dazu und braten Sie alles kurz zusammen.
4. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgetropften Kartoffeln, die gebratenen Zwiebeln (und den Schinken, falls verwendet), dann fügen Sie die Sahne, die Eier, das Salz, den Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis es gut vermischt ist.
5. Auflauf zusammenstellen:
Geben Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Dies sorgt für eine leckere, knusprige Käsekruste!
6. Backen:
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Der Duft wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
7. Abkühlen und Servieren:
Nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Servieren Sie ihn garniert mit frischem Schnittlauch für eine hübsche und schmackhafte Note.
Genießen Sie Ihren Rösti Auflauf mit knusprigem Käse!
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln für Rösti, da sie ihre Form gut behalten. Mehlige Kartoffeln können zu matschig werden. Wenn du aber nichts anderes hast, kannst du mehlige Kartoffeln verwenden, achte nur darauf, die Flüssigkeit gut abtropfen zu lassen.
Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?
Ja, einfach den Schinken weg lassen! Du kannst auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Geschmack und Farbe zu bekommen.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Auflauf nicht zu nass ist?
Es ist wichtig, die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen zu lassen. Du kannst sie auch in ein sauberes Küchentuch wickeln und leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Der Auflauf hält sich so für bis zu 3 Tage. Aufwärmen kannst du ihn im Ofen oder in der Mikrowelle – so bleibt er schön knusprig.
Kann ich den Käse ersetzen?
Ja, du kannst jede Art von geriebenem Käse verwenden, die du magst! Cheddar, Mozzarella oder auch eine vegane Käsealternative sind ebenfalls lecker in diesem Rezept.
