Dieses saftige Bananenbrot ist der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Es ist einfach zu machen und schmeckt wunderbar süß nach reifen Bananen. Jeder Bissen ist wie eine kleine Umarmung für den Gaumen.
Die Zutaten sind schnell zusammengemischt. Dazu kommen noch Nüsse oder Schokolade, wenn du magst. Das macht es ganz besonders lecker und knusprig!
Ein tolles Rezept, das du gleich ausprobieren solltest. Ideal für das Frühstück oder zum Kaffee – Bananenbrot macht einfach glücklich!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Je reifer die Bananen, desto besser! Überreife Bananen mit braunen Flecken haben den besten Geschmack. Wenn du keine Bananen hast, können auch Apfelmus oder Kürbispüree eine gute Alternative sein.
Zucker: Ich benutze immer normalen Haushaltszucker, aber brauner Zucker verleiht dem Bananenbrot eine tiefere, karamellige Note. Du kannst auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, wenn du Zucker reduzieren möchtest.
Butter: Weiche Butter sorgt für einen besonders guten Geschmack. Margarine kann ebenfalls verwendet werden, und für eine vegane Variante nimm Kokosöl oder vegane Butter.
Schokoladenstückchen: Ich liebe es, Schokoladenstückchen hinzuzufügen, aber du kannst sie auch weglassen oder durch Nüsse ersetzen, je nach deinem Geschmack!
Wie gelingt das perfekte Bananenbrot ohne Übermixen?
Das Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz des Brotes. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchten Zutaten zu rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Das verhindert, dass das Brot zäh wird.
- Beginne mit den zerdrückten Bananen. Sie sollen gut vermischt sein, aber nicht püriert.
- Füge die Butter und den Zucker hinzu und rühre nur, bis alles gut vermengt ist.
- Schlage die Eier und den Vanilleextrakt separat und füge sie hinzu. Mixe erneut sanft.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zugeben und nur so lange rühren, bis keine Mehlspitzen mehr sichtbar sind.
Wie macht man Saftiges Bananenbrot?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Bananenbrot:
- 3 reife Bananen (ca. 300g)
- 200g Zucker
- 100g weiche Butter
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g Schokoladenstückchen (optional)
Für die Glasur:
- 50g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses leckere Bananenbrot sollten Sie insgesamt etwa 15 Minuten für die Zubereitung und 60-70 Minuten für das Backen einplanen. Zusätzlich sollten Sie etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es genießen können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Bananenbrot später leicht herauskommt.
2. Bananen und Butter vermengen:
Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön breiig sind. Fügen Sie die weiche Butter und den Zucker zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Eier und Vanille hinzufügen:
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und rühren Sie sie zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Bananenmasse. Mischen Sie alles gut durch, damit die Zutaten gut verbunden sind.
4. Trockene Zutaten vermengen:
In einer anderen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Diese trockenen Zutaten sorgen dafür, dass das Bananenbrot schön aufgeht und nicht zu fest wird.
5. Zutaten kombinieren:
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmasse und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit das Brot saftig bleibt.
6. Optional: Schokoladenstückchen hinzufügen:
Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die Schokoladenstückchen hinzufügen. Rühren Sie sie leicht in den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Backen:
Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist. Backen Sie das Bananenbrot für 60-70 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen:
Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürzen Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
9. Glasur zubereiten:
Für die Glasur vermischen Sie den Puderzucker mit der Milch in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Träufeln Sie die Glasur über das abgekühlte Bananenbrot für einen extra süßen Genuss!
10. Servieren:
Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und genießen Sie es frisch oder bewahren Sie die restlichen Stücke in einem luftdichten Behälter auf, damit es auch später noch lecker bleibt.
Guten Appetit!
Kann ich unreife Bananen verwenden?
Unreife Bananen sind nicht ideal, da sie nicht so süß oder aromatisch sind. Verwende am besten überreife Bananen mit braunen Stellen für optimalen Geschmack und Feuchtigkeit!
Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren! Wenn du es weniger süß magst, probiere 150g Zucker. Für Ersatz kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden, bedenke aber, dass die Konsistenz des Teigs sich etwas ändern kann.
Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?
Bewahre das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter auf, bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Du kannst es auch einfrieren: schneide es in Scheiben und lege es in einen gefriergeeigneten Beutel.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Walnüsse, Haselnüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen passen hervorragend dazu. Füge diese zusammen mit den Schokoladenstückchen hinzu, wenn du magst!
Wie weiß ich, wann das Bananenbrot fertig ist?
Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Wenn er feucht ist, backe es weitere 5-10 Minuten und überprüfe es erneut.
