Dieser bunte Salat mit gebratenem Spargel und saftigem Rumpsteak ist ein echter Genuss! Die Kombination aus knackigem Gemüse und zartem Fleisch macht ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schickes Abendessen.
Der Spargel bringt eine angenehme Frische, während das Rumpsteak für die nötige Herzhaftigkeit sorgt. Dazu kommt ein feines Dressing – einfach himmlisch!
Ob an warmen Tagen oder für besondere Anlässe, dieser Salat wird sicher allen schmecken und auch die Augen erfreuen. Ein tolles Gericht, das vui Spaß macht!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rumpsteak: Ich verwende gerne ein gutes Stück Rumpsteak, aber du könntest auch Lendensteak oder Filetsteak nehmen. Diese sind zarter, aber meist teurer.
Spargel: Frischer grüner Spargel bringt den besten Geschmack. Alternativ kannst du auch Zucchini verwenden, wenn Spargel nicht verfügbar ist.
Kirschtomaten: Ich liebe die Süße von Kirschtomaten, aber du könntest auch normale Tomaten nehmen. Für mehr Farbe sind gelbe Kirschtomaten eine schöne Option!
Dressing: Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico ist einfach köstlich. Für einen anderen Geschmack kannst du auch Zitrusfrüchte oder Senf hinzufügen.
Wie brate ich das Rumpsteak perfekt?
Das perfekte Steak braucht etwas Aufmerksamkeit. Hier sind Schritte, um sicherzustellen, dass es saftig bleibt:
- Lass das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung.
- Erhitze die Pfanne wirklich gut, bevor du das Steak hineinlegst. So bekommst du eine schöne Kruste!
- Verwende ein Fleischthermometer, wenn du unsicher bist: 52°C für Medium Rare, 60°C für Medium.
- Nach dem Braten das Steak ruhen lassen! So verteilt sich der Saft gleichmäßig.
Salat mit gebratenem Spargel und Rumpsteak
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 250 g Rumpsteak
- 300 g frischer grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Eine Handvoll frischer Salatblätter (z.B. Lollo Rosso oder Babyspinat)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schwarzer Sesam (zum Garnieren)
- Optional: etwas Limettensaft für mehr Frische
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert etwa 25 Minuten für die Zubereitung. Sie werden den Spargel braten, das Rumpsteak zubereiten und den Salat anrichten. Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für ein Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spargel vorbereiten und braten:
Beginnen Sie damit, die Enden des Spargels abzuschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke zu schneiden. Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn dann beiseite.
2. Rumpsteak braten:
In derselben Pfanne erhitzen Sie 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze. Legen Sie das Rumpsteak hinein und braten Sie es auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang (für medium rare). Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.
3. Salat anrichten:
In einer großen Schüssel vermengen Sie die Kirschtomaten, die roten Zwiebelringe und den gebratenen Spargel. Fügen Sie die frischen Salatblätter hinzu und richten Sie alles schön an.
4. Dressing zubereiten:
Für das Dressing vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional den Limettensaft. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut, sodass der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
5. Steak anrichten und servieren:
Legen Sie die Steakstreifen auf den Salat und bestreuen Sie alles mit schwarzem Sesam. Servieren Sie das Gericht direkt und genießen Sie es warm!
6. Genießen Sie Ihren Salat:
Der Salat ist am besten, wenn Sie ihn sofort genießen, da er frisch und warm schmeckt. Guten Appetit!
Kann ich das Rumpsteak durch ein anderes Fleisch ersetzen?
Ja, du kannst das Rumpsteak durch Hähnchenbrust oder Lamm ersetzen. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedlich dicke Fleischstücke unterschiedlich lange brauchen.
Wie bereite ich den Spargel richtig zu?
Schneide zuerst die holzigen Enden ab und brate den Spargel bei mittlerer Hitze, bis er zart ist. Dies dauert in der Regel 5-7 Minuten. Du kannst ihn auch blanchieren, bevor du ihn bratest, um die Farbe zu erhalten.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten! Brate den Spargel und das Steak, lasse sie abkühlen und stelle sie dann im Kühlschrank auf. Mische sie kurz vor dem Servieren mit dem Salat und Dressing.
Wie lange bleibt der Salat frisch?
Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, aber die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing solltest du separat aufbewahren, um das Durchweichen zu vermeiden.
Kann ich das Dressing variieren?
Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Essigsorten wie Apfelessig oder Weißweinessig verwenden. Auch Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können hinzugefügt werden, um das Dressing zu verfeinern.
