Schwedische Blaubeer Schnecken sind süß und unwiderstehlich! Diese leckeren Hörnchen sind gefüllt mit saftigen Blaubeeren und einer süßen Zimtcreme. Ideal für einen gemütlichen Kaffeeklatsch!
Die luftigen Teigrollen lassen sich ganz einfach zubereiten. Außerdem duftet die ganze Küche nach frischen Beeren und Zimt – einfach himmlisch!
Perfekt als Nachtisch oder Snack. Sie sind so lecker, dass du sie am liebsten jeden Tag backen würdest!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Für die besten Ergebnisse benutze ich Type 550, weil es eine schöne Struktur gibt. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden, wenn du eine nussigere Note magst.
Blaubeeren: Frische Blaubeeren sind ideal, aber gefrorene funktionieren auch gut. Achte darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Zucker: Für die Füllung benutze ich gerne braunen Zucker, weil das einen tieferen Karamellgeschmack liefert. Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Menge ein wenig.
Frischkäse: Anstelle von Frischkäse kannst du auch Ricotta verwenden, wenn du eine weniger reiche Textur bevorzugst. Das macht die Schnecken etwas leichter!
Wie mache ich einen perfekten Hefeteig?
Das Gelingen des Hefeteigs ist der Schlüssel zu fluffigen Schnecken. Hier sind die Schritte:
- Stelle sicher, dass die Milch wirklich lauwarm ist, etwa 37°C. Zu heiß kann die Hefe abtöten!
- Wenn du den Teig knetest, rolle ihn so lange, bis er glatt und elastisch ist, das sorgt für eine gute Struktur.
- Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Das hilft, die Feuchtigkeit zu halten.
Wie macht man Schwedische Blaubeer Schnecken?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 75g Zucker
- 10g Salz
- 10g Trockenhefe
- 250ml Milch, lauwarm
- 75g Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
Für die Füllung:
- 200g frische oder gefrorene Blaubeeren (aufgetaut)
- 100g Zucker
- 1 TL Zimt
Für das Frosting:
- 200g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2-3 EL Milch (zum Verdünnen)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 2 Stunden. Es dauert 1 Stunde, um den Teig gehen zu lassen, und dann zusätzlich 1 Stunde für die Zubereitung, das Backen und das Frosting. Die Zeit wird es wert sein, wenn Sie die köstlichen Schnecken genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl, 75g Zucker, Salz und die Trockenhefe gut vermischen. Nehmen Sie eine separate Schüssel und verquirlen Sie die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und die Eier miteinander. Gießen Sie diese Mischung dann in die Mehlmischung. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung vorbereiten:
Während der Teig aufgeht, nehmen Sie eine Schüssel und vermengen Sie die Blaubeeren, 100g Zucker und den Zimt. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
3. Teig ausrollen:
Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm aus. Verteilen Sie die Blaubeermischung gleichmäßig über dem ausgerollten Teig.
4. Schnecken formen:
Beginnen Sie, den Teig von der langen Seite her aufzurollen, um eine lange Rolle zu erhalten. Schneiden Sie die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke. Platzieren Sie die Stücke in eine gefettete Backform oder Auflaufform, sodass sie sich leicht berühren.
5. Zweite Gehzeit:
Decken Sie die Schnecken erneut ab und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten gehen. Das gibt ihnen die Chance, schön fluffig zu werden.
6. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie die Schnecken für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun geworden sind und ein köstlicher Duft durch die Küche zieht.
7. Frosting zubereiten:
Während die Schnecken abkühlen, bereiten Sie das Frosting vor. In einer Schüssel vermengen Sie den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und die Milch. Rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Servieren:
Die abgekühlten Blaubeer Schnecken können nun mit dem Frosting beträufelt oder bestreichen werden. Garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen frischen Blaubeeren. Servieren Sie die Schnecken warm und genießen Sie das leckere Ergebnis!
Guten Appetit!
Kann ich frische Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen?
Ja, du kannst frische Blaubeeren durch Himbeeren, Erdbeeren oder sogar gemischte Beeren ersetzen. Halte die Menge gleich, um den Geschmack und die Textur beizubehalten.
Wie lange kann ich die Schnecken aufbewahren?
Die Blaubeer Schnecken halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Für längere Haltbarkeit, friere sie ein! Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Wie kann ich den Teig schneller gehen lassen?
Um den Teig schneller gehen zu lassen, kannst du ihn in einen leicht vorgeheizten Ofen (ca. 30°C) stellen. Achte darauf, dass die Tür leicht offen bleibt, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn nach dem Kneten abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen. Bring ihn vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur.
Welches Frosting kann ich statt Frischkäsefrosting verwenden?
Du kannst auch ein einfaches Puderzucker-Frosting oder eine Glasur aus geschmolzener Schokolade machen. Mische einfach Puderzucker mit etwas Wasser oder Milch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist!
