Spinat-Knödel sind eine leckere und gesunde Wahl! Diese kleinen grünen Knödel sind weich und aromatisch, perfekt für ein gemütliches Essen. Der Spinat bringt Farbe und Vitaminpower auf den Teller.
Das Pilzragout dazu ist herzhaft und voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Champignons und einer würzigen Soße macht das Gericht einfach unwiderstehlich. Wer kann da schon widerstehen?
Ein tolles Gericht, das schnell zubereitet ist und sich ideal für eine gemütliche Runde mit Freunden oder der Familie eignet. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Spinat: Frischer Spinat bringt mehr Geschmack und leuchtende Farbe. Gefrorener Spinat ist eine praktische Alternative und spart Zeit – einfach gut ausdrücken.
Brot: Ich verwende altbackene Semmeln, aber Baguette oder sogar Toast funktioniert ebenfalls. Es sollte trocken genug sein, um Wasser und Milch gut zu absorbieren.
Käse: Parmesan gibt einen tollen Geschmack, aber du kannst auch Pecorino oder Grana Padano nehmen. Für eine vegetarische Option achte darauf, dass der Käse ohne tierisches Lab ist.
Sahne: Für eine leichtere Variante kann man auch Crème fraîche oder pflanzliche Sahne nutzen, wie Hafer- oder Sojasahne.
Wie gelingen die Spinat-Knödel perfekt?
Das Formen der Knödel kann eine Herausforderung sein. Achte darauf, die Knödel nicht zu fest zu drücken; sie sollen fluffig bleiben.
- Die Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht kleben bleibt.
- Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben, damit sie nicht zerfallen.
- Gehe sicher, dass das Wasser nicht zu stark kocht, sonst zerfallen die Knödel. Ein leichtes Köcheln ist ideal.
Spinat-Knödel mit Pilzragout
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Spinat-Knödel:
- 400g frischer Spinat (oder 250g gefrorener Spinat)
- 250g altbackenes Brot (z.B. Semmeln oder Brötchen)
- 150ml Milch
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Für das Pilzragout:
- 300g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 30 Minuten, und die Kochzeit liegt bei ca. 15-20 Minuten. Insgesamt sollten Sie also eine Stunde einplanen, um dieses leckere Gericht zu servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spinat vorbereiten:
Den frischen Spinat in einem großen Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie ihn gut abtropfen und hacken Sie ihn grob. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
2. Zwiebel und Spinat anbraten:
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig andünsten. Dann fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und braten alles kurz an. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
3. Knödelmasse anrühren:
In einer großen Schüssel das altbackene Brot in der Milch einweichen. Danach die Eier, den geriebenen Parmesan sowie den abgekühlten Spinat-Zwiebel-Mix hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und alles gut durchmischen.
4. Knödel formen:
Die Spinatmasse mit feuchten Händen gleich große Knödel formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
5. Knödel kochen:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und ca. 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das zeigt an, dass sie fertig sind.
6. Pilzragout zubereiten:
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
7. Ragout fertigstellen:
Die Sahne in die Pfanne mit den Champignons geben und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es kurz köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
8. Anrichten:
Die Spinat-Knödel auf einen Teller geben, das Pilzragout großzügig darüber verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Servieren und genießen!
Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Spinat-Knödel mit Pilzragout, am besten gleich heiß serviert!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Option! Tauchen Sie ihn einfach auf und drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus, bevor Sie ihn zur Mischung hinzufügen.
Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Kochen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren, um sie frisch zu genießen!
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen geben Sie sie einfach in kochendes Wasser für ein paar Minuten.
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Auf jeden Fall! Sie können auch Feta- oder Gouda-Käse verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, die Menge beizubehalten!
Wie kann ich das Pilzragout variieren?
Sie können andere Pilze wie Pfifferlinge oder Shiitake verwenden. Auch etwas Senf oder Zitronensaft kann dem Ragout eine interessante Geschmacksnote verleihen!
Kann ich das Gericht vegan machen?
Ja! Ersetzen Sie die Eier durch etwas Leinsamen oder Apfelmus und verwenden Sie Pflanzenmilch und vegane Sahne. Der Parmesan kann durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden.
