Steak Diane ist ein Klassiker, den jeder Fleischliebhaber lieben wird! Saftige Steaks werden perfekt gebraten und mit einer leckeren Soße aus Sahne, Pilzen und Senf verfeinert.
Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Soße macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Dazu passt ein frischer Salat oder knuspriges Brot, um die tolle Soße aufzusaugen.
Schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch toll aus. Perfekt für ein besonderes Dinner oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rinderfilets: Ich empfehle, hochwertiges Fleisch zu verwenden. Falls du eine magerere Option möchtest, sind Rindersteaks wie das Hüftsteak auch geeignet!
Worcestershiresauce: Wenn du keine Wurstsoße hast, kann Sojasauce oder Balsamico-Essig eine gute Alternative sein. Es gibt einen ähnlichen Umami-Geschmack!
Cognac: Der Cognac bringt viel Geschmack, kann aber weggelassen werden. Ein Schuss Traubensaft oder Pidgin ist eine alkoholfreie Option.
Kartoffeln: Statt kleinen festkochenden Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln oder sogar Reis verwenden. Das sorgt für einen interessanten Twist!
Wie brate ich das Steak perfekt an?
Das Anbraten des Steaks ist entscheidend für den Geschmack. Hier sind einige einfache Schritte:
- Die Rinderfilets sollten Zimmertemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen. Lass sie 30 Minuten vorher draußen.
- Verwende eine große, schwerboden Pfanne, damit die Hitze gut verteilt wird.
- Erhitze das Olivenöl und füge die Butter hinzu. Wenn die Butter schäumt, ist die richtige Temperatur erreicht.
- Brate die Steaks 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare. Bei dickeren Steaks kannst du die Zeit um eine Minute pro Seite verlängern.
Mit etwas Geduld bekommst du ein saftiges Steak mit einer tollen Kruste!
Steak Diane – Saftig und voll im Geschmack
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Steak:
- 2 Rinderfilets (je etwa 200g)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 40g Butter
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ml Rinderbrühe
- 100ml Sahne
- 2 EL Worcestershiresauce
- 2 EL Cognac (optional)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für die Kartoffeln:
- 200g kleine festkochende Kartoffeln, gekocht und halbiert
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses leckere Steak Diane benötigen Sie etwa 40 Minuten. Dazu gehören 15 Minuten für die Vorbereitung und 25 Minuten für das Kochen. Es ist einfach und bringt einen wahnsinnig guten Geschmack auf den Tisch!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Steaks vorbereiten:
Die Rinderfilets aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer großzügig würzen. So ziehen die Aromen besser in das Fleisch ein.
2. Steaks anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, die gewürzten Filets hineinlegen. Für eine Garstufe von medium-rare die Steaks etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, je nach Dicke. Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind. Falls Sie Cognac verwenden, gießen Sie ihn jetzt in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
4. Sauce vollenden:
Jetzt die Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Sahne hinzufügen. Gut umrühren und alles zum Kochen bringen. Lassen Sie die Sauce leicht eindicken und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Steaks zurücklegen und Kartoffeln anbraten:
Die Steaks zurück in die Pfanne legen und in der Sauce kurz erwärmen. Währenddessen in einer separaten Pfanne die gekochten, halbierten Kartoffeln anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
6. Anrichten und servieren:
Zum Servieren die Steaks auf Tellern anrichten, großzügig mit der Sauce übergießen und die goldbraunen Kartoffeln daneben legen. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Kann ich das Rinderfilet ersetzen?
Ja, Sie können Rinderfilet durch ein anderes zartes Stück Fleisch wie Lendensteak oder Hüftsteak ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedlich schnell garen.
Ist die Worcestershiresauce notwendig?
Sie gibt der Sauce einen tollen Umami-Geschmack, aber wenn Sie keinen Zugang dazu haben, können Sie sie weglassen oder durch Sojasauce ersetzen. Das Aroma wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker!
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen. Beachten Sie, dass der Geschmack dadurch etwas verändert wird, aber es bleibt cremig.
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen verwenden Sie vorsichtig die Mikrowelle oder einen Topf bei niedriger Hitze, um das Fleisch zart zu halten.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Um die Sauce dicker zu machen, lassen Sie sie länger köcheln, damit sie reduziert wird. Sie können auch einen Teelöffel Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, während Sie sie weiter erhitzen.
