Die Tom Yam Gung Suppe ist eine leckere vegane Version der berühmten thailändischen Suppe. Sie ist spritzig und voller Geschmack, mit frischen Kräutern, Zitronengras und scharfen Chilischoten. Perfekt für alle, die es würzig mögen!
Diese Suppe enthält knackiges Gemüse und duftende Gewürze, die für ein tolles Aroma sorgen. Ganz ohne tierische Produkte, dafür aber mit viel frischem Koriander – ein echter Genuss für Veganer und Nicht-Veganer!
Ideal für eine schnelle Mahlzeit und auch ganz einfach zuzubereiten. Mit wenig Kohlenhydraten ist sie nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Ein Hit bei jedem Essen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kokosmilch: Verwende volle Kokosmilch für eine cremige Konsistenz. Wenn du eine leichtere Option suchst, kannst du auch Kokosnusscreme verwenden, aber reduziere die Gemüsebrühe entsprechend.
Tofu: Ich bevorzuge festen Tofu, da er beim Kochen seine Form behält. Du kannst ihn auch durch Tempeh oder sogar Kichererbsen ersetzen, wenn du eine andere Proteinquelle magst.
Chilischoten: Für weniger Schärfe kannst du milde Paprika oder Peperoni verwenden. Ich finde, dass eine Mischung aus frischen und getrockneten Chilis dem Gericht mehr Tiefe verleiht.
Zitronengras: Wenn du kein Zitronengras findest, funktioniert auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Limettenschale, auch wenn der Geschmack nicht ganz gleich ist.
Wie karamellisieren die Zwiebeln optimal für die Suppe?
Zwiebeln geben der Suppe eine süße und aromatische Basis. Karamellisierung ist einfach und verleiht dem Gericht Tiefe.
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe einstellen und rühren, damit sie nicht anbrennen. Nach 5-7 Minuten sollten sie weich und goldbraun sein.
- Die karamellisierten Zwiebeln dann zusammen mit den anderen Zutaten in die Suppe geben.
Vegane Tom Yam Gung Suppe – Einfache Thai-Suppe
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Suppe:
- 400 ml Kokosmilch
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Tofu, gewürfelt
- 1-2 frische Chilischoten, fein gehackt (je nach Schärfewunsch)
- 2-3 Stängel Zitronengras, leicht geklopft und in Stücke geschnitten
- 4-5 Blätter Kaffir-Limettenblätter
- 1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreies Rezept)
- 1 TL Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Optional: Zucchini-Nudeln oder Shirataki-Nudeln für eine Low-Carb-Option
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Sesamkörner zur Dekoration
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche vegane Tom Yam Gung Rezept benötigen Sie etwa 15 Minuten für die Zubereitung und zusätzliche 15 Minuten zum Kochen. Insgesamt also etwa 30 Minuten, um diese aromatische Suppe zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Basis der Suppe anbraten:
In einem großen Topf etwas von der Gemüsebrühe erhitzen. Fügen Sie das Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter, die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel weich und leicht glasig wird. Dadurch entfalten sich die Aromen perfekt!
2. Brühe und Kokosmilch hinzufügen:
Sobald die Zwiebel weich ist, gießen Sie die restliche Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie sprudeln. Die Kombination sorgt für eine cremige und aromatische Basis der Suppe.
3. Champignons und Tofu köcheln lassen:
Jetzt ist es Zeit, die in Scheiben geschnittenen Champignons und den gewürfelten Tofu hinzuzufügen. Lassen Sie die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Champignons weich sind und alle Aromen sich gut vermischt haben.
4. Gewürze und Frische hinzufügen:
Fügen Sie die fein gehackten Chilischoten, den Limettensaft, die Sojasauce und den Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, angepasst an Ihren Geschmack.
5. Optional: Low-Carb-Nudeln hinzufügen:
Wenn Sie Zucchini-Nudeln oder Shirataki-Nudeln verwenden, geben Sie diese jetzt in die Suppe und kochen Sie für weitere 2-3 Minuten, damit die Nudeln warm werden und ihre Textur perfekt bleibt.
6. Servieren und Garnieren:
Die fertige Suppe füllen Sie in Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit frischem Koriander und gerösteten Sesamkörnern für das gewisse Extra. Jetzt ist Ihre leckere vegane Tom Yam Gung Suppe bereit zum Genießen!
Kann ich andere Gemüse anstelle von Champignons verwenden?
Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das dir gefällt! Brokkoli, Zucchini oder Paprika passen gut in die Suppe. Schneide sie einfach in kleine Stücke und füge sie in Schritt 3 hinzu.
Wie scharf wird die Suppe mit 1-2 Chilischoten?
Das hängt von deiner Empfindlichkeit gegenüber Schärfe ab! Mit 1 Chili wird die Suppe mild sein, während 2 Chilischoten sie schärfer machen. Du kannst die Schärfe auch anpassen, indem du die Samen der Chilischoten entfernst.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten! Du kannst sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Zucchini- oder Shirataki-Nudeln hinzufügst, mach das am besten frisch kurz vor dem Servieren.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Die Suppe bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Kann ich die Suppe glutenfrei machen?
Ja! Verwende Tamari anstelle von normaler Sojasauce, um die Suppe glutenfrei zu machen. Achte darauf, auch glutenfreie Brühe zu verwenden, falls nötig!
Wie kann ich die Suppe cremiger machen?
Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, kannst du etwas mehr Kokosmilch hinzufügen oder mit einem Pürierstab einen Teil der Suppe leicht pürieren, sodass sie dicker wird.
