Türkische Falafel sind knusprige Bällchen aus Kichererbsen und würzigen Kräutern. Sie sind perfekt als Snack oder Beilage und passen toll in ein Fladenbrot mit frischem Gemüse!
Die Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Gewürzen macht sie super lecker und gibt jedem Biss einen besonderen Kick. Das Beste? Sie sind vegetarisch und machen satt!
Einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende mit Freunden. Die Falafel werden schnell zum Star auf deinem Tisch und jeder wird nach dem Rezept fragen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kichererbsen: Getrocknete Kichererbsen geben den besten Geschmack, aber du kannst auch Dosenkichererbsen verwenden. Wenn du Dosen benutzt, achte darauf, sie gut abzuspülen und abzutropfen.
Zwiebel: Eine gelbe Zwiebel ist ideal für diesen Rezept, aber du kannst auch rote Zwiebel verwenden für eine intensivere Farbe und etwas mehr Süße.
Kräuter: Petersilie und Koriander sind super frisch! Wenn du kein Koriander magst, kannst du einfach mehr Petersilie nehmen oder auch Minze probieren.
Backpulver: Das Backpulver macht die Falafel schön luftig. Wenn du es nicht hast, kannst du es auch weglassen, die Falafel werden trotzdem lecker.
Wie gelingt das perfekte Pürieren der Falafel-Masse?
Beim Pürieren ist die richtige Konsistenz wichtig. Überpüriere die Mischung nicht, sie soll grob und leicht klumpig bleiben, damit die Falafel beim Frittieren ihre Form halten.
- Die Kichererbsen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
- Pulse sie in kurzen Intervallen, damit sie eine grobe Textur behalten.
- Fühle die Mischung mit den Händen, wenn es an die Formung geht. Wenn sie zu feucht ist, füge etwas Semmelbrösel hinzu.
Wie macht man Türkische Falafel?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Falafel:
- 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
- Eine Handvoll frische Korianderblätter, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Für das Joghurtdip:
- 200 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 1 Stunde, inklusive der 30 Minuten Kühlzeit für die Falafel-Masse. Die Zubereitung ist einfach und macht eine köstliche Mahlzeit!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kichererbsen und Kräuter vorbereiten:
Beginnen Sie, indem Sie die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen lassen. Geben Sie dann die Kichererbsen zusammen mit der grob gehackten Zwiebel, den Knoblauchzehen, der Petersilie, den Korianderblättern, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles, bis Sie eine grobe Masse erhalten, achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu fein wird.
2. Ruhen lassen:
Übertragen Sie die Falafel-Masse in eine Schüssel und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, dass die Masse fester wird und sich besser formen lässt.
3. Bälle formen und frittieren:
Nach der Kühlzeit nehmen Sie die Masse heraus und formen kleine Bälle (ca. 3-4 cm Durchmesser). In einem großen Topf oder einer Fritteuse bringen Sie das Öl auf 180°C. Frittieren Sie die Falafel-Bälle portionsweise vorsichtig im heißen Öl für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die gebratenen Falafel auf Küchenpapier abtropfen.
4. Joghurtdip zubereiten:
In der Zwischenzeit können Sie den Joghurtdip zubereiten. Vermengen Sie dafür den Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
5. Servieren:
Richten Sie die warmen Falafel auf einem Teller an und servieren Sie sie mit dem Joghurtdip. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern und genießen Sie Ihr köstliches Gericht!
Guten Appetit!
Kann ich Dosenkichererbsen verwenden?
Es wird nicht empfohlen, Dosenkichererbsen für Falafel zu verwenden, da sie zu weich sein können. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden möchten, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge in der Mischung und lassen Sie sie gut abtropfen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?
Gekochte Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren. Dazu die Falafel nach dem Frittieren auf einem Blech auskühlen lassen und dann portionsweise in einen Gefrierbeutel geben. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Kann ich die Falafel im Ofen backen statt frittieren?
Ja, das ist möglich! Legen Sie die geformten Falafel-Bälle auf ein mit Backpapier belegtes Blech, besprühen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
Was kann ich anstelle von Petersilie und Koriander verwenden?
Wenn Sie keine Petersilie oder Koriander mögen, können Sie sie durch andere Kräuter wie frischen Dill oder Schnittlauch ersetzen. Die Mischung bleibt trotzdem lecker und aromatisch!
Welche Beilagen passen gut zu Falafel?
Falafel schmecken hervorragend mit Fladenbrot, frischem Salat, Tahini-Sauce oder eingelegtem Gemüse. Sie können auch Reis oder Couscous dazu servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
