Die Béchamelsauce ist eine leckere und cremige Sauce, die einfach zuzubereiten ist! Mit nur wenigen Zutaten wie Butter, Mehl und Milch wird sie schnell zum Hit in deiner Küche. Perfekt für Lasagne oder über Gemüse!
Mit einem Hauch von Muskatnuss wird die Sauce besonders aromatisch und gibt deinen Gerichten das gewisse Etwas. Jeder will mehr davon!
Sie ist genial für alles, was du überbacken möchtest. Und keine Sorge, auch Anfänger können diese Sauce ganz leicht meistern. Einfach köstlich!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butter: Ich benutze gerne echte Butter, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du eine vegane Option brauchst, probiere statt Butter pflanzliches Margarine oder Kokosöl.
Mehl: Weizenmehl ist der Klassiker für Béchamel, aber du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, wie Mais- oder Reismehl. Beachte, dass sich die Konsistenz etwas ändern kann.
Milch: Ich bevorzuge Vollmilch für einen reicheren Geschmack, aber fettarme oder pflanzliche Milch (wie Hafer- oder Mandelmilch) funktionieren auch gut. Achte darauf, dass die pflanzliche Milch ungesüßt ist.
Gewürze: Salz und Pfeffer sind ein Muss, aber Muskatnuss verleiht der Sauce ein schönes Aroma. Wenn du es würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu!
Wie mache ich eine perfekte Mehlschwitze?
Die Mehlschwitze (Roux) ist entscheidend für die Béchamelsauce. Hier sind einige Tipps, um sie perfekt hinzubekommen:
- Schmelze die Butter langsam bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Butter leicht blubbert, ist es Zeit, das Mehl hinzuzufügen.
- Rühre das Mehl gründlich ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Kochen für 1-2 Minuten sorgt dafür, dass der Mehlgeschmack verschwindet.
- Hab Geduld und rühre kontinuierlich, wenn du die Milch hinzufügst! So vermeidest du Klumpen.
Wie macht man Béchamelsauce?
Zutaten, die Sie benötigen:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt insgesamt etwa 15-20 Minuten. Dies umfasst 5 Minuten für die Zubereitung und 10-15 Minuten zum Kochen und Abkühlen der Sauce. Es ist schnell und einfach!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Butter schmelzen:
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird, da dies den Geschmack der Sauce beeinflussen kann. Mische die Butter gelegentlich, um eine gleichmäßige Schmelzung zu gewährleisten.
2. Mehlschwitze zubereiten:
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen. Gut umrühren, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden. Lass die Mischung für etwa 1-2 Minuten leicht köcheln, ohne sie zu bräunen. Die Mehlschwitze ist der Schlüssel zu einer glatten und cremigen Sauce.
3. Milch hinzufügen:
Nach und nach die Milch zur Mehlschwitze hinzufügen, während du ständig mit einem Schneebesen rührst. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden. Gib die Milch in kleinen Mengen hinzu, sodass sie gut in die Mischung integriert wird, bevor du mehr hinzufügst.
4. Zum Kochen bringen:
Erhöhe die Hitze und bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Du wirst sehen, dass die Sauce dicker wird, je länger sie köchelt. Sei geduldig und rühre weiter, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Würzen:
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte schön cremig sein), schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Die Muskatnuss verleiht der Sauce einen wunderbaren Geschmack, ist aber optional.
6. Letzte Kochzeit:
Lasse die Béchamelsauce etwa 5 Minuten weiter köcheln, während du weiterhin rührst. Dies hilft, die texturale Qualität zu verbessern und das Aroma zu intensivieren. Die Sauce wird samtig und lecker!
7. Abkühlen lassen:
Von der Hitze nehmen und entweder sofort verwenden oder abdecken, damit kein Film an der Oberfläche entsteht, während sie abkühlt. Jetzt ist deine Béchamelsauce bereit für verschiedene Gerichte!
Guten Appetit!
Kann ich andere Milchsorten verwenden?
Ja, du kannst auch Pflanzenmilch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden. Die Sauce wird ein wenig anders schmecken, aber es funktioniert gut!
Wie kann ich die Konsistenz der Sauce anpassen?
Wenn die Sauce zu dick ist, füge einfach ein wenig mehr Milch hinzu und rühre gut um. Ist sie zu dünn, lasse sie länger kochen, bis sie eindickt.
Wie bewahre ich Reste der Béchamelsauce auf?
Du kannst die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um Verkrustungen zu vermeiden, lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Sauce.
Kann ich die Sauce einfrieren?
Ja, du kannst die Béchamelsauce einfrieren. Fülle sie in einen geeigneten Behälter und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Lass sie im Kühlschrank auftauen und rühre sie gut durch, bevor du sie erhitzt.
Kann ich Gewürze oder Kräuter hinzufügen?
Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen, wie Thymian oder Oregano, um den Geschmack zu variieren. Achte dabei, die Menge nach deinem Geschmack anzupassen.
Wie kann ich verhindern, dass die Sauce Klumpen bildet?
Sorge dafür, dass du die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzufügst. Ein Schneebesen hilft sehr gut, die Sauce gleichmäßig zu vermengen und Klumpen zu vermeiden. Wenn sich doch Klumpen bilden, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb passieren.