Biscoff-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell: Einfach lecker!

Kategorie:Desserts

Ein himmlischer Biscoff-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell – ein süßer Traum! Cremige Käsekuchenfüllung trifft auf knusprigen Biscoff-Boden und wird mit einem aufregenden Karamell-Topping gekrönt. Perfekt für festliche Feiern oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee!

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Dieser Biscoff-Käsekuchen ist ein echter Genuss! Mit seiner cremigen Käsekuchenmasse und dem knusprigen Biscoff-Boden wird jedes Stück zum Highlight. Die Kombination aus süßem Karamell und der salzigen Note ist einfach unwiderstehlich.

Der Kuchen ist perfekt für feierliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Das gesalzene Karamell gibt dem Ganzen eine besondere Tiefe, die man einfach probiert haben muss.

Das Beste daran? Er ist auch noch leicht zu machen! Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Dessert, das garantiert alle begeistert und für strahlende Gesichter sorgt.

Zutaten-Tipps und Alternativen:

Biscoff-Kekse: Diese Kekse geben dem Boden einen tollen Karamellgeschmack. Wenn du keine Biscoff hast, probiere Karamell-Kekse oder digestive Kekse aus.

Frischkäse: Achte darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist. Das macht es einfacher, eine glatte Füllung zu erreichen. Alternativen sind Ricotta oder mascarpone, die einen anderen Geschmack bringen.

Saure Sahne: Sie sorgt für eine angenehme Frische. Du kannst sie auch durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn du einen etwas gesünderen Ersatz möchtest.

Zucker: Für eine gesündere Variante kannst du braunen Zucker verwenden. Er gibt dem Käsekuchen eine tiefere, karamellartige Note.

Wie backe ich einen Käsekuchen ohne Risse?

Das Backen eines Käsekuchens kann knifflig sein, da er leicht Risse bekommen kann. Hier sind einige Tipps:

  • Backe bei niedrigerer Temperatur (175°C) und lasse die Ofentür einen Spalt offen, um die Temperatur nicht zu schnell zu ändern.
  • Die Mitte des Kuchens sollte nach dem Backen noch leicht wackelig sein. Sie festigt sich beim Abkühlen.
  • Ein Wasserbad kann auch helfen, die Feuchtigkeit zu halten und die Oberflächenwärme gleichmäßiger zu verteilen. Stelle eine Auflaufform mit Wasser unter die Springform.

Wie koche ich gesalzenes Karamell perfekt?

Gesalzenes Karamell kann einfach sein, wenn du ein paar Grundregeln befolgst:

  • Bei mittlerer Hitze arbeiten, um das Schmelzen des Zuckers gleichmäßig zu gestalten. Gelegentlich umrühren, aber nicht zu viel.
  • Sobald der Zucker goldbraun ist, schalte die Hitze aus und füge die Butter hinzu. Sei vorsichtig, es kann spritzen!
  • Die Sahne langsam und vorsichtig hinzufügen. Achte darauf, gut umzurühren, damit sich alles gut vermischt.
  • Das Meersalz am Ende hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Biscoff-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell

Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden:

  • 250 g Biscoff-Kekse (oder ähnliche Karamellkekse)
  • 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 200 g saure Sahne
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Für das gesalzene Karamell:

  • 200 g Zucker
  • 120 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 1 TL Meersalz

Wie viel Zeit benötigen Sie?

Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 1 Stunde für die Zubereitung und 4 Stunden im Kühlschrank, um den Käsekuchen fest werden zu lassen. Es lohnt sich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er perfekt ist!

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Boden Vorbereiten:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Zerkleinern Sie die Biscoff-Kekse mit einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel sind. Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser).

2. Füllung Zubereiten:

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie die saure Sahne, die Eier, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen bleiben.

3. Käsekuchen Backen:

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den Biscoff-Boden. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelig bleibt. Öffnen Sie nach dem Backen die Ofentür einen Spalt und lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.

4. Gesalzenes Karamell Zubereiten:

Während der Käsekuchen abkühlt, können Sie das gesalzene Karamell zubereiten. Schmelzen Sie in einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen. Rühren Sie dann die Butter unter das geschmolzene Karamell und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig wird. Fügen Sie das Meersalz hinzu und mischen Sie gut.

5. Käsekuchen Fertigstellen:

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Gießen Sie das gesalzene Karamell gleichmäßig über die Oberfläche des Käsekuchens. Sehen Sie, wie schön es aussieht!

6. Servieren:

Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird. Vor dem Servieren können Sie ihn nochmals mit etwas Meersalz bestreuen. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie jeden Bissen!

Kann ich die Biscoff-Kekse durch eine andere Keksorte ersetzen?

Ja, du kannst andere Karamell- oder Butterkekse verwenden. Oreos sind eine gute Option oder auch Spekulatius, wenn du einen ähnlichen Geschmack möchtest.

Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Verpacke den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Er bleibt so bis zu 5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren; dabei am besten die Karamellsoße separat aufbewahren.

Kann ich den Käsekuchen ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder eine Eiersatzmischung ersetzen. Das Ergebnis kann jedoch eine leicht andere Konsistenz haben.

Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden. Achte auch darauf, dass die anderen Zutaten, wie Frischkäse und Sahne, glutenfrei sind, um sicherzugehen.

Was kann ich als Topping zusätzlich verwenden?

Du kannst den Käsekuchen mit Schlagsahne, gerösteten Nüssen oder einer Schokoladensauce garnieren. Ein paar frische Früchte, wie Erdbeeren oder Himbeeren, passen auch gut dazu!

Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist?

Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Das Wackeln endet beim Abkühlen, wenn der Käsekuchen setzt.

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