Frischer grüner Spargel in einem knackigen Salat – ein super gesundes Gericht! Mit einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft wird dieser Salat zum Highlight auf deinem Tisch.
Die Kombination aus zartem Spargel, buntem Gemüse und knackigen Nüssen sorgt für einen bunten Teller, der auch schön aussieht. Perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten!
Ein einfacher und schneller Salat, der dich erfrischt und macht Lust auf mehr. Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das gut tut!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Grüner Spargel: Am besten frisch und knackig! Wenn du keinen grünen Spargel findest, probiere es mit Zucchini oder Brokkoli.
Kirschtomaten: Süße Kirschtomaten machen den Salat besonders frisch. Alternativ kannst du auch kleine Roma-Tomaten verwenden, aber die Kirschtomaten sind saftiger.
Feta-Käse: Für eine weniger salzige Variante kannst du Ziegenkäse verwenden. Wenn du vegan leben möchtest, nimm Tofu oder einen pflanzlichen Feta-Ersatz.
Pinienkerne: Diese verleihen Crunch und Nussigkeit. Du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, falls du keine Pinienkerne hast.
Wie blanchiere ich den Spargel richtig?
Blanchieren ist eine tolle Technik, um den Spargel knackig und leuchtend grün zu halten. Hier sind die Schritte:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen, damit der Spargel Geschmack bekommt.
- Den Spargel 3-4 Minuten ins kochende Wasser geben. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen!
- Bereite ein Eisbad aus kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Nach dem Blanchieren sofort den Spargel ins Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Nach 2 Minuten aus dem Eisbad nehmen und gut abtropfen lassen.
Das gibt dir einen schönen, knackigen Spargel für deinen Salat!
Wie macht man Grünen Spargel Salat?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 400 g grüner Spargel, die holzigen Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Feta-Käse, gewürfelt
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, grob gehackt
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert insgesamt etwa 20 Minuten. Die Zubereitung beinhaltet das Blanchieren des Spargels, das Mischen der Zutaten und das Ziehen lassen des Salats.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spargel blanchieren:
Fangen Sie an, indem Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie den grünen Spargel in das kochende Wasser und blanchieren Sie ihn für etwa 3-4 Minuten. Der Spargel sollte zart, aber noch knackig sein. Nach dem Blanchieren den Spargel sofort in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn abtropfen und stellen Sie ihn beiseite.
2. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel kombinieren Sie den blanchierten Spargel, die halbierten Kirschtomaten, den gewürfelten Feta-Käse und die gerösteten Pinienkerne. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, damit der Spargel und die Tomaten nicht zerdrückt werden.
3. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Balsamico-Essig gut verrühren. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, bis es Ihren Vorlieben entspricht.
4. Dressing hinzufügen:
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
5. Basilikum hinzufügen und ziehen lassen:
Fügen Sie die grob gehackten Basilikumblätter hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Salat. Lassen Sie den Salat für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Anrichten und Servieren:
Richten Sie den Salat auf Tellern an und garnieren Sie ihn nach Belieben mit extra Pinienkernen und frischen Basilikumblättern. Servieren Sie den Salat sofort und genießen Sie die frischen Aromen!
Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Spargel verwenden! Achten Sie darauf, ihn vorher gut aufzutauen und das überschüssige Wasser abzutropfen, bevor Sie ihn blanchieren.
Kann ich andere Käsesorten anstelle von Feta verwenden?
Ja, Sie können zum Beispiel Ziegenkäse oder einen milden Parmesan verwenden. Achten Sie darauf, den Käse in kleine Stücke zu schneiden, damit er gut im Salat verteilt wird.
Wie kann ich den Salat aufbewahren?
Den Salat können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Aromen werden intensiver, aber die frischen Zutaten können etwas an Textur verlieren.
Kann ich den Salat vegan machen?
Ja, einfach den Feta-Käse durch eine vegane Käsealternative oder marinierten Tofu ersetzen und sicherstellen, dass das Dressing vegan ist, indem Sie einen veganen Balsamico verwenden.
Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?
Sie können auch geröstete Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Mandeln verwenden. Diese bieten ebenfalls einen leckeren Crunch und Geschmack!
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Dressing bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln Sie es gut, bevor Sie es über den Salat gießen.
