Klassische Rinderroulade ist ein herzhaftes Gericht, das einfach zu lieben ist! Zarte Rinderfilets werden mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt, dann langsam gekocht für den besten Geschmack.
Die tolle Soße, die dabei entsteht, macht das Gericht besonders lecker. Am besten servierst du es mit Kartoffeln oder Knödeln – perfekt für ein gemütliches Abendessen!
Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück Hausmannskost auf den Tisch. Und ganz ehrlich: Wer kann schon einer saftigen Rinderroulade widerstehen?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rinderrouladen: Achte darauf, gutes Fleisch zu wählen. Rinderbrust oder Rinderhüfte eignen sich gut. Wenn du kein Rindfleisch magst, probiere die Roulade mit Puten- oder Schweinefleisch!
Speck: Dünner Schinkenspeck bringt eine milde Note, aber du kannst auch Bauchspeck verwenden für mehr Geschmack. Vegetarier können Räuchertofu oder Tomatenmark als Alternativen nutzen.
Zwiebel: Eine große Zwiebel verleiht viel Aroma, aber scharfe Zwiebeln können mit einer milden Zwiebel oder Schalotten ersetzt werden, wenn du es süßer magst.
Gewürzgurken: Diese sorgen für einen tollen Crunch und einen säuerlichen Kick. Alternativ kannst du auch eingelegte Paprika oder kleine Maiskölbchen verwenden.
Wie brate ich die Rinderrouladen perfekt an?
Das Anbraten ist entscheidend für den Geschmack. Du möchtest eine schöne Bräunung und leckere Röstaromen erzeugen.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf gut, bevor du die Rouladen darin legst.
- Die Rouladen sollten nicht überfüllt werden, damit sie gut bräunen können. Brate sie in Portionen, wenn nötig.
- Wende die Rouladen erst nach ein paar Minuten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Wie macht man klassische Rinderroulade?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen (je etwa 150-200 g)
- 4 Scheiben Speck (Schinkenspeck)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 kleine Gewürzgurken, längs in Streifen geschnitten
- 1 EL Senf (z.B. mittelscharfer Senf)
- 2-3 EL Öl zum Anbraten
Für die Sauce:
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Küchengarn oder Zahnstochern zum Fixieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 30 Minuten für die Vorbereitung und 1,5 bis 2 Stunden für das Schmoren. Insgesamt kann man mit etwa 2,5 Stunden rechnen, bis die Rinderrouladen fertig sind und serviert werden können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Rinderrouladen vorbereiten:
Lege die Rinderrouladen auf ein Schneidebrett und klopfe sie leicht flach. Würze jede Roulade großzügig mit Salz und Pfeffer. Bestreiche sie dann mit einer dünnen Schicht Senf. Lege 1-2 Scheiben Speck auf jede Roulade, gefolgt von ein paar Streifen Gewürzgurke und etwas gehackter Zwiebel. Diese Füllung sorgt für zusätzlichen Geschmack!
2. Rouladen aufrollen und fixieren:
Rolle die Roulade von der breiten Seite her auf und fixiere sie gut mit Küchengarn oder Zahnstochern, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen. Das ist wichtig, damit die Füllung während des Kochens nicht herausfällt.
3. Rinderrouladen anbraten:
Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Rinderrouladen rundherum an, bis sie schön braun sind. Nimm die Rouladen aus dem Topf und stelle sie beiseite. In dem gleichen Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Optional kannst du etwas Rotwein hinzufügen, um die Röststoffe zu lösen und der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.
4. Rinderrouladen schmoren:
Lege die Rinderroulanden zurück in den Topf und füge die Rinderbrühe sowie die Lorbeerblätter hinzu. Die Brühe sollte die Rouladen fast vollständig bedecken. Decke den Topf ab und lasse die Rinderrouladen bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Vergiss nicht, die Rouladen gelegentlich zu wenden und sicherzustellen, dass sie nicht austrocknen!
5. Servieren:
Nach der Garzeit nimm die Rinderrouladen aus dem Topf und halte sie warm. Die Sauce kannst du nach Belieben pürieren oder im Topf belassen, um die Stückchen zu behalten. Serviere die Rinderrouladen mit der Sauce und passenden Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rotkohl. Guten Appetit!
Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?
Ja, die Rinderrouladen können im Voraus vorbereitet werden! Du kannst sie zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten einfach wieder aufwärmen, wenn du sie servieren möchtest.
Was kann ich anstelle von Rotwein verwenden?
Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, kannst du stattdessen mehr Rinderbrühe nehmen. Auch ein Spritzer Apfelessig kann für mehr Geschmack sorgen!
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich für bis zu 3 Tage. Du kannst die Rinderrouladen auch einfrieren, aber die Textur könnte sich leicht verändern.
Kann ich das Fleisch auch mit einer anderen Zutat würzen?
Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen! Zum Beispiel wäre Paprika oder Knoblauchpulver eine schöne Ergänzung. Sei kreativ mit Gewürzen!
Wie lange sollte ich die Rinderrouladen kochen, wenn ich einen Schnellkochtopf benutze?
Im Schnellkochtopf benötigst du etwa 30-40 Minuten. Achte darauf, dass der Druck wieder abgebaut wird, bevor du die Rinderrouladen herausnimmst.