Der Rinderbraten Surprise ist ein echter Traum für Fleischliebhaber! Zartes Rindfleisch, das im Ofen langsam gart und dabei herrlich saftig wird. Was für eine Überraschung, wenn die Familie am Tisch sitzt und es nicht genug bekommen kann!
Mit einer leckeren Marinade aus Gewürzen und Gemüse wird der Braten zum absoluten Highlight jedes Essens. Perfekt dazu passen Knödel oder ein feiner Kartoffelauflauf!
Ein herzhaftes Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch nach einer Umarmung schmeckt. Erfreuen Sie sich daran, den Küchenchef zu spielen – das Resultat wird Sie begeistern!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rinderbraten: Ich finde Rinderfilet besonders zart, aber die Schulter ist saftiger. Du kannst auch andere cuts wie die Oberschale verwenden. Falls du kein Rind magst, probiere Lamm oder ein pflanzliches Stück wie Jackfruit.
Senf: Grober Senf gibt eine feine Würze. Wenn du es milder magst, verwende Dijon-Senf. Senf kann auch einfach weggelassen werden, wenn du es weniger würzig magst.
Kräuter: Frischer Thymian und Rosmarin verleihen ein tolles Aroma. Getrocknete Varianten sind ebenfalls okay, aber frische Kräuter sind kräftiger im Geschmack. Ich persönlich finde, dass frische Kräuter den Unterschied machen!
Gemüse: Neben Zwiebeln und Karotten kannst du auch Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen. Sie passen gut und machen das Gericht noch gehaltvoller.
Wie brate ich das Fleisch richtig an?
Einen guten Braten bekommst du beim Anbraten der äußeren Schicht perfekt hin. Hier sind einige Tipps, wie du es anstellst:
- Die Pfanne sollte heiß sein, bevor du das Olivenöl hinzufügst – so bekommst du eine schöne Kruste.
- Brate das Fleisch auf allen Seiten goldbraun an, das gibt Geschmack. Mindestens 3-4 Minuten pro Seite.
- Nach dem Anbraten das Fleisch aus der Pfanne nehmen, damit es saftig bleibt. Das Anbraten ist der Schlüssel für ein schmackhaftes Endergebnis!
Wie macht man Rinderbraten Surprise?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Rinderbraten:
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Rinderfilet oder Schulter)
- 3 EL grober Senf
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1 EL getrockneter Rosmarin)
- 2 EL frischer Thymian, fein gehackt (oder 1 EL getrockneter Thymian)
- 1-2 TL Salz
- 1-2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 3-4 Karotten, in Stücke geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Olivenöl
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 3 Stunden. Dies beinhaltet etwa 30 Minuten für die Vorbereitung und 2 bis 2,5 Stunden Garzeit im Ofen. Es ist ein einfaches Rezept, das überraschend köstlich ist!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vor, während Sie mit der Zubereitung des Rinderbratens beginnen. So ist der Ofen bereit, wenn Sie den Braten hineinlegen.
2. Rinderbraten würzen:
Reiben Sie den Rinderbraten gründlich mit dem groben Senf ein. Würzen Sie ihn gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, dem gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gut an allen Seiten haften.
3. Anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Rinderbraten in den Bräter und braten Sie ihn auf allen Seiten goldbraun an. Dies hilft, die Aromen einzuschließen. Nehmen Sie den Braten anschließend aus dem Bräter und legen Sie ihn auf einen Teller.
4. Gemüse anbraten:
Geben Sie die geviertelten Zwiebeln und die geschnittenen Karotten in den Bräter und braten Sie sie für einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
5. Brühe und Wein hinzufügen:
Fügen Sie die Rinderbrühe und optional den Rotwein in den Bräter hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Rinderbraten schmoren:
Legt den angebratenen Rinderbraten wieder in den Bräter. Decken Sie ihn mit einem Deckel oder Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
7. Garzeit abwarten:
Lassen Sie den Rinderbraten für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis er zart ist. Sie können die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen; sie sollte etwa 55-60 °C für einen medium-rare Gargrad betragen.
8. Rinderbraten ruhen lassen:
Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn 10-15 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten, wenn Sie es anschneiden.
9. Servieren:
Schneiden Sie den Rinderbraten in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der köstlichen Sauce aus dem Bräter. Guten Appetit!
Für ein herzhaftes Gericht können Sie den Rinderbraten auch mit Beilagen wie Rösti oder Kartoffelbrei servieren.
Kann ich ein anderes Fleisch als Rinderbraten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Fleischstücke wie Schweinebraten oder Lamm verwenden. Beachte dabei, dass sich die Garzeiten je nach Fleischart ändern können.
Wie kann ich den Rinderbraten würziger machen?
Du kannst zusätzlich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili-Pulver hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Probiere es aus und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an!
Kann ich den Rotwein weglassen?
Ja, du kannst den Rotwein einfach durch mehr Rinderbrühe ersetzen. Oder, falls du eine alkoholfreie Variante möchtest, kannst du Trauben- oder Apfelsaft verwenden, um für etwas Süße und Frische zu sorgen.
Wie bewahre ich die Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich der Ofen oder die Mikrowelle gut.
Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Rinderbraten einen Tag im Voraus zubereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn einfach vorsichtig im Ofen, wenn du bereit bist, ihn zu servieren.
Wie teste ich die Garstufe des Rinderbratens?
Am besten verwendest du ein Fleischthermometer. Stecke es in die dickste Stelle des Bratens: 55-60 °C für medium-rare, 60-70 °C für medium und 70 °C oder mehr für gut durchgegart.