Dieser frische Spargelsalat mit Feta ist ein wahrer Genuss! Der knackige Spargel bringt Farbe auf den Teller und der Feta sorgt für eine leckere, würzige Note. Perfekt für einen leichten Sommerabend!
Mit einem spritzigen Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl wird der Salat zu einem echten Highlight. Ideal für Grillpartys oder als leichte Beilage zu Fleisch und Fisch.
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und jeden beeindrucken wird. So lecker, dass selbst das Gemüse-Liebhaberherz höher schlägt!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Grüner Spargel: Wählen Sie frischen, knackigen Spargel für besten Geschmack. Wenn Sie keinen grünen Spargel haben, funktioniert auch weißer Spargel, allerdings müssen die Garzeiten angepasst werden.
Kirschtomaten: Diese bringen Süße in den Salat. Alternativ können Sie auch kleine Cocktailtomaten oder sogar gewürfelte Paprika verwenden, wenn keine Tomaten verfügbar sind.
Feta-Käse: Der salzige Geschmack des Fetas ist nahrhaft. Wenn Sie eine milde Variante möchten, probieren Sie Ziegenkäse; das sorgt für eine cremige Textur.
Walnüsse: Sie verleihen Crunch. Wenn Nüsse ein Problem sind, sind geröstete Sonnenblumenkerne eine tolle Alternative, die ebenfalls knusprig sind.
Wie blanchiert man Spargel richtig?
Blanchieren macht den Spargel knackig und bewahrt die grüne Farbe. Hier sind die Schritte, die zu befolgen sind:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; es sollte sprudelnd sein.
- Spargel hinzufügen und für 5-7 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Den Spargel sofort in Eiswasser legen. Dies stoppt den Garprozess und sorgt für eine schöne grüne Farbe.
Ich empfehle, die Enden zu brechen, damit Sie die holzigen Teile entfernen. So wird der Salat auch angenehm zu essen!
Spargelsalat mit Feta
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta-Käse, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Eine Handvoll frischer Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieses Spargelsalats benötigen Sie ungefähr 20 Minuten. Diese Zeit umfasst das Blanchieren des Spargels und das Zusammenstellen der Zutaten. Ein wenig zusätzliche Wartezeit von etwa 15 Minuten im Kühlschrank hilft, die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spargel blanchieren:
Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abknicken. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest ist. Nach dem Blanchieren den Spargel abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu bewahren.
2. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Zwiebel und die grob gehackten Walnüsse zusammenbringen. Alles gut vermengen, damit sich die Zutaten gut kombinieren.
3. Dressing zubereiten und hinzufügen:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren, um ein leckeres Dressing herzustellen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig alles vermischen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
4. Feta und Kräuter hinzufügen:
Den gewürfelten Feta vorsichtig unter den Salat heben, damit er nicht zerbricht. Optional können Sie den Salat mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
5. Servieren:
Servieren Sie den Spargelsalat sofort, oder lassen Sie ihn für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten. Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden Salat!
Kann ich den Spargel ersetzen?
Ja, du kannst den Spargel durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzen. Blanchiere sie ebenfalls, um eine knackige Textur zu erhalten!
Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?
Der Spargelsalat kann im Kühlschrank für etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Der Feta kann jedoch nach ein paar Stunden die Frische des Salats beeinflussen.
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das Dressing bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre es in einem separaten Behälter im Kühlschrank auf und schüttle es vor der Verwendung gut.
Ist dieser Salat vegan?
Um den Salat vegan zu machen, lasse den Feta weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Käsealternative. Das Dressing bleibt vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Auf jeden Fall! Du kannst Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien anstelle von Walnüssen verwenden. Jeder Nuss bietet einen anderen Geschmack und eine andere Textur!
Wie kann ich den Salat würziger machen?
Wenn du es würziger magst, füge etwas frischen Chili oder eine Prise Cayennepfeffer ins Dressing hinzu. Eine Prise Paprikapulver kann auch zusätzlichen Geschmack bringen.
